Son günlerde çeşitli ulusal ve yerel medya organlarında organik gıdalara ilişkin yapılan araştırmalar çokca yer aldığından ve bu analiz sonuçlarında organik gıda ürünlerine gereksiz yere fazla para ödendiğinden hatta uzmanlarının organik gıdalar hakkında ''kalite ve besleyecilik anlamında diğer gıdalardan farkı yok'' şeklinde açıklamalar yaptıklarından bahsedildiğini gördüm. Bu araştırmaların gerçekliğinden ve bu haberlerin doğruluğundan şüphe ettiğim için bu konuya değinme ihtiyacını kendimde hissettim.
Organik Gıdalar çok basit olarak tanımlanırsa; ekilmesi, yetiştirilmesi, toplanması, depolanması ve sunumu dahil hiç bir aşamada kimsayal, yapay, sentetik vb. işlem veya madde uygulanmamış, tamamı ile doğal sürecinde meydana gelmiş gıda ürünleridir. Özellikle genetiği değiştirilmiş veya mali kazanımlar amacıyla hormanlanmış, yapay gıda maddelerinin piyasada yogun halde bulunduğu şu zamanda organik gıdanın değeri çok fazladır.
Organik Gıda yetiştirmek çok zahmet ve kuvvetli maddi imkan gerektiren bir faaliyettir. Yukarıda da belirttiğim gibi ürünü hiç bir aşamasında kimyasallarla, hormanlarla vb yapay işlemlerle muamele edemezsiniz. Ürünü yetiştirdiğiniz toprağı bile organik tarıma geçtiğinizde 3 yıl dinlerdirmek ve daha önce kullanılan kimyasallardan arındırmak zorundasınız. Evet sanırım bu örnek organik gıdaların ne kadar değerli olduğunu tek başına kanıtlar. Zaten bu zahmet ve maddi gerekliliklerinden dolayı fiyatları piyasa fiyatlarının çok üstündedir.
Ülkemiz gıda sektörü yabancı tekellerin istila etme çabalarının yogunlukla görüldüğü bir sektördür. Yurt dışında yasaklanmış veya çok ağır yaptırımlar ile ancak satışına izin verilen tarım ve gıda ürünleri iç piyasamıza rahatlıkla girerek kimsenin haberi olmadan satılmaktadır. Benim düşünceme göre ise bu gıda maddelerinin içerisinde bulunan maddelerin vücuda olan etkilerini kimsenin bilmediğidir. Katkı maddelerinin, bitki hormanlarının, yapay gıda tavkiyelerinin, sentetik bitki takviyelerinin vb maddelerin vücuda verdiği zarar konusunda çok net bilimsel veriler olmadığından dolayı belirsizlikler devam etmektedir.
Son olarak belirtmek istediğim, organik gıda ürünleri hakkında yapılan bu haksız haberler gerçeği yansıtmamakta hatta ileri gidersek bir çarkın dönmesi için yapılan kurmacalardır. Bu tarz haberlere araştırmalara kesinlikle değer vermeyelim. Gıda ürünlerinin üretim aşamalarında kullanılan kimsayal, sentetik veya yapay katkı maddeleri vücuda verdiği zarar yıllar sonra ortaya farklı türde hastalılar olarak çıkmaktadır. Plastik bir şişenin doğaya atıldığında bertaraf olması için yüzlerce yıl geçmesi gerektiği gibi yapay gıda takviyeleri vb sentetik maddelerde vücudumuza girdiğinde yıllar sonra ancak vücudumuzdan bertaraf olabilirler tabi vücudumuzda her kaldığı süre metabolizmamaıza zarar vererek.
Bir Gıda Mühendisi olarak sizlere tavsiyem tüketilen gıda ürünlerini kesinlikle mevsiminde tüketmeye çalışın. Unutmayın ki bir gıda ürünü ne kadar mevsiminde uzaksa taşıdığı kimyasal yük o kadar fazladır. Tükettiğimiz ürünlerin doğal olmasına dikkat edelim, dünya tarım örgütü(FAO) her yıl yenilenmek kaydı ile gıda katkı maddelerinin kullanılması gereken miktarlarını ve kullanılmaması gereken katkı maddelerinin listesi ilan etmektedir. Takip etme olanağımız varsa takip edelim.
Bu arada son uyarı, son zamanlarda semt pazarlarında ve mağazalarda organik gıda ürünlerininde sahteleri çıkmış durumda, bir firmanın organik ürün üretebilmesi için organik gıda sertifikası olması gerekir( ambalajından kontrol edelim). Kalın sağlıcakla...